天津特产小吃一览

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天津的小吃多,而且每一样都有自己独特的风味。有人统计过叫得上名字的就有1000多种,也就是说每天吃一种,也得3年才能吃个遍,这里还光是叫得上名儿的,那些叫不上名字的就更多了。以下简单选了几样介绍:

1、 不理包子:不理包子倍受欢迎,关键在于用料精细,制作讲究。在用料上,不理包子的肉馅别具特色,选用七成瘦三成肥的新鲜猪肉,上等酱油找口,放上香油、味精、葱姜末等佐料,边加水边搅拌,打成肉丁水馅。包子皮使用半发酵“一拱肥”富强面。做工上,不理包子从揉面、揪剂、擀皮、装馅、掐包、上屉、上大灶,都有明确的规格标准,掐出来的包子褶花匀称,每个包子的褶不少于十五六个。

2、 桂发祥麻花:桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟,因店铺曾座落大沽南路十八街处,人们又习惯称其为十八街麻花。桂发祥麻花有"花理虎"、"麻轴"、"绳子头'等多个品种。每个麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。

3、 耳朵眼炸糕:耳朵眼作糕始于光绪年间,店主名刘万春,店铺字号"增盛成"。因毗邻窄小的耳朵眼胡同,人们习惯地称之为耳朵眼炸糕。耳朵眼炸糕吃到嘴里外焦里嫩,香甜酥脆,而且炸的个儿大。

4、 天津糕干:制表天津糕干的店铺非常多,但其中以杨村糕干为最正宗,其生产始于明初,历史悠久。天津糕干雪白细腻,口味清甜。个人总感觉像广州的白糖糕。

5、 贴饽饽熬小鱼 :将热气腾腾的贴饽饽和熬小鱼一起食用,鲜香无比,味道极佳。 这道小吃总让我想到潮汕的蚝烙。

6、 石头门坎素包。石头门坎素包已有百余年的历史。具有浓郁的独特风味,食之素香,回味无穷

7、 白记饺子。天津久负盛名的小吃。饺子皮薄、边小、馅大。

8、 锅巴菜:这是锅巴菜是风行天津卫码头上百年而不衰的老牌小吃。锅巴菜一定要辣,要糊吃着才有味儿。

9、 果仁张: 果仁张至今已有160多年历史。果仁张制作的各种美味果仁,自然性显色和放香,香而不俗,甜而不腻,色泽鲜美,酥脆可口,久储不绵。

10、 鸡汤老豆腐:用整只老母鸡炖一大锅鸡汤,完全用鸡汤打卤。再加上汤卤内的口蘑、黄花菜、木耳、鸡蛋和漂在汤卤中的鸡丝,光是闻一闻就已经觉得是种享受了。这样的汤卤里漂浮着雪白的嫩豆腐,再加上包括辣椒油、花椒油、麻酱汁、蒜汁、腌韭菜花在内的小料,热气一飘,让人想不食指大动都不成。

11、 茶汤:这是香甜可口,风味浓郁的小吃,而且茶汤不仅味道好,更诱人的是颇具乡土特色的制作情趣。

12、 煎饼馃子:以绿豆为主料,煎成煎饼,形似荷叶,薄软如纸,然后卷上酥脆的棒槌馃子(油条),抹上面酱、腐乳,撒上葱花、芝麻等小料,从中间折起即可食用,香气扑鼻,味美适口。

13、 曹记驴肉,因创始人姓曹而得名,至今已有二百余年历史。曹记驴肉, 精选新鲜优质驴肉,配以多种香料,放进锅里慢火煮七至八个小时,这又是怎样一个“正”字可以形容!

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